[Food] Kartoffel-Kürbis-Gnocchi in Salbeibutter

An Weihnachten habe ich mich zum ersten Mal daran gemacht, Gnocchi selbst herzustellen. Abgesehen davon, dass wir massig Mehl zufügen mussten, um den Teig verarbeiten zu können, war es gar nicht so schwer wie gedacht - ein Versuch lohnt sich also auf jeden Fall! 
Den Schinkenspeck kann man problemlos weglassen, sodass das Gericht ganz schnell vegetarisch wird. 

Kartoffel-Kürbis-Gnocchi in Salbeibutter

Für 4 Personen 

• ca. 1,5h 

• Schwierigkeitsgrad Mittel

Zutaten

• 300g mehlig-kochende Kartoffeln
• 600g Kürbis
• 6 Stiele frischer Salbei
• 60g Parmesan
• 100g Speisestärke
• 1 TL Öl
• 125g gewürfelter Schinkenspeck
• 4 EL Butter
• Mehl
• Pfeffer
• Salz
• Muskatnuss

Zubereitung

• Kartoffeln und gewürfelten Kürbis in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen lassen. Dann die Kartoffeln schälen und zusammen mit dem Kürbis durch eine Presse drücken (Alternativ geht auch zerstampfen). Mit ordentlich Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 
• Parmesan reiben und 50g davon zusammen mit der Stärke unter die Kartoffel-Kürbis-Masse heben. Dann solange Mehl dazugeben, bis der Teig nicht mehr klebt und formbar wird. 
• Den Teig zu einer Rolle formen, mit einem Messer ca. 1cm große Stücke abschneiden, in der Hand rollen und mit einer Gabel die Rillen eindrücken. Dann in kochendes Salzwasser geben und ziehen lassen, bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen. Herausnehmen und beiseite stellen. 
• Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Schinkenspeck darin anbraten, dann Butter und Salbei zugeben und etwas ziehen lassen. Zuletzt die Gnocchi zugeben und anbraten, bis sie knusprig sind. Gegebenenfalls weitere Butter zugeben.
• Mit Salbei und Parmesan garnieren und genießen. 

Guten Appetit!

[Food] Crostini mit Granatapfel, gegrillten Pilzen und Brie-Dip

Zutaten

• 1 Baguette/Ciabatta (Rezept findet ihr hier)
• 200g Brie
• 50 ml Sahne
• 200g Champignons 
• 1 Granatapfel
• Salatblätter
• Chiliflocken
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Für 4 Portionen 

Zubereitung

• Den Brie mit einer Gabel zerdrücken und mit der Sahne und nach Geschmack mit Pfeffer, Salz, Chiliflocken und Petersilie verrühren, bis ein fester Dip entsteht. 
• Granatapfelkerne lösen. Salatblätter waschen.
• Pilze säubern, in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und in einer Pfanne anbraten.
• Das Baguette in Scheiben schneiden und in einer Pfanne auf niedriger Stufe anbraten, bis es goldbraun knusprig ist. 
• Baguettescheiben mit dem Dip bestreichen und die Salatblätter, Pilze und Granatapfelkerne darauf verteilen. Am besten noch warm servieren. 

Guten Appetit!

[Food] Herzhafte Dutch-Babies mit Weichkäse & Preiselbeeren

Herzhafte Dutch-Babies mit Weichkäse & Preiselbeeren

Für 2 Personen 

• ca. 40 Minuten 

• Schwierigkeitsgrad Leicht

Zutaten

100g Mehl
2 Eier
160 ml Milch
100g Weichkäse (z.B. Géramont)
60g Schinkenwürfel
frischer Rosmarin
Salz
Pfeffer
Preiselbeeren aus dem Glas

Zubereitung

• Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
• Mehl, Eier, Milch, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren, dann die Schinkenwürfel zugeben. 
• Den Teig in eine gefettete ofenfeste Pfanne (alternativ eine Auflaufform, eine Kuchenform o.ä.) geben und für 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
• Den Weichkäse in Scheiben schneiden. Den Rosmarin waschen und fein hacken. 
• Nach der Backzeit die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Weichkäse, sowie den Rosmarin darauf verteilen und mit Preiselbeeren servieren. 

Guten Appetit!

[Food] Tomaten-Gnocchi-Pfanne mit mariniertem Mozzarella

Zutaten

• 500g Gnocchi
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Packung Mozzarella
• 1 rote Zwiebel
• 10 kleine Cherrytomaten
• 10g Basilikum
• 5g Salbei
• Parmesan
• 6ml Balsamicoessig
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Für 2 Portionen 

Zubereitung

• Knoblauch schälen und pressen. Basilikum und Salbei waschen und grob hacken. Alles zusammen mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mixen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und mit dem Pesto marinieren. 
• Gnocchi in einer großen Pfanne ungekocht anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. 
• Zwiebel schälen und in grobe Stücke hacken. Mit einem Schuss Olivenöl in einer Pfanne andünsten, dann 1 TL Zucker zufügen und karamellisieren lassen. Mit 50 ml Wasser und Balsamico ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. 
• Tomaten waschen und halbieren. Ebenfalls mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten, dann die Gnocchi und die Zwiebeln zugeben. 
• Auf dem Teller mit dem marinierten Mozzarella, dem restlichen Pesto und Parmesan-Flocken anrichten und warm servieren. 

Guten Appetit!

[Food] Kürbis-Flammkuchen

Zutaten

Teig:

• 500g Mehl
• 4 EL Olivenöl
• 240 ml Wasser
• 2 TL Salz
• etwas Zucker

Belag: 

• 200g Schmand
• 1 Hokkaido Kürbis
• 2 Schalotten
• frischer Rosmarin
• 1 Mozzarella
• Salz
• Zucker
• getrockneter Rosmarin
• Oregano
• Muskatnuss

Für 4 Portionen 

Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
• Den Teig-Zutaten solange durchkneten (lassen), bis sich ein fester, nicht klebender Teig bildet. 
• Den Kürbis in recht feine Würfel oder Spalten schneiden. 
• Schalotten schälen und in Scheiben schneiden. 
• Den frischen Rosmarin waschen und zerrupfen. 
• Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. 
• Den Schmand mit Salz, Zucker, Muskatnuss, getrocknetem Rosmarin und Oregano abschmecken und gut verrühren. 
• Den Teig auf Backpapier ausrollen. Dann mit Schmand bestreichen und mit Kürbis, Mozzarella, Schalotten und dem frischen Rosmarin belegen.
• Den Flammkuchen bei 180°C ca. 20-25 Minuten lang backen, bis er goldbraun ist.

Guten Appetit!

[Food] Puten-Karotten-Wrap

Zutaten

• Tortillawraps
• 400g Putenschnitzel
• 4 Karotten
• 1/2 Dose Mais
• etwas Salat
• 125g Magerquark
• ca. 40ml Orangensaft
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Majoran
• Petersilie
• Curry

Für 2 Portionen 

Zubereitung

• Putenschnitzel in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. In etwas Olivenöl von allen Seiten anbraten. 
• Karotten schälen und raspeln. Salat waschen und klein zupfen. Mais abtropfen lassen.
• Magerquark mit Orangensaft verrühren und mit Curry, Salz, Pfeffer, Petersilie und etwas Zucker abschmecken. 
• Wraps erwärmen, mit der Curry-Orangen-Creme bestreichen und mit den restlichen Zutaten belegen. 

Guten Appetit!

[Food] Quiche mal anders: Getrocknete Tomaten, Parmesan & Prosciutto

Zutaten

Für den Teig:

• 125 ml Wasser
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 300g helles Dinkelmehl (Typ 630)
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl

Für den Belag:

• 50g getrocknete Tomaten in Öl
• 3 Eier
• 200g Crème fraîche
• 160g (geriebener) Parmesan
• 50g Prosciutto
• 30g Pinienkerne
• Pfeffer
• Salz
• Muskatnuss
• Öl zum Einfetten der Form
• Salbeiblätter

Für 4 Portionen 

Zubereitung

• Die Zutaten für den Teig zu einem festen Hefeteig verarbeiten und etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
• Backofen auf 180°C vorheizen
• Getrocknete Tomaten in Stücke schneiden. Den Parmesan reiben.
• Eier und Crème fraîche miteinander verrühren. Mit Pfeffer, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen - Achtung! Nicht zu viel Salz verwenden, da die getrockneten Tomaten schon sehr salzig sind! Alternativ kann auch einfach etwas Öl von den getrockneten Tomaten als "Würze" zugegeben werden.
• Getrocknete Tomaten und ca. 120g des Parmesans unterrühren.
• Eine Tarte-Form fetten und den Teig nach der Ruhezeit hineindrücken. Dann die Füllung hineingießen.
• 20 Minuten im Backofen backen.
• Danach die Quiche aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Nach Wunsch können auch Salbeiblätter oder ähnliches dazugegeben werden. Mit etwas Öl besprenkeln. Weitere 10 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun gebacken ist.
• Pinienkerne ohne Fett goldbraunan rösten. Zusammen mit dem zerrupften Prosciutto auf die Quiche geben und warm genießen. 

Guten Appetit!

[Food] Karotten-Champignon-Geschnetzeltes

Zutaten

• 2 Tassen (Natur-) Reis
• ca. 400g Schweineschnitzel
• 2 rote Zwiebeln
• 8 Karotten
• 250g Champignons
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150g Frischkäse mit Kräutern
• Salz
• Pfeffer
• Schnittlauch
• Thymian
• Öl

Für 4 Portionen 

Zubereitung

• Den Reis mit doppelter Menge Wasser und etwas Salz garen lassen.
• Schnitzel in Würfel oder Streifen schneiden.
• Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Champignons waschen und schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
• In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Fleisch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen.
• Im Bratensatz die Zwiebeln andünsten, dann das Gemüse zugeben. Mit Thymian und Pfeffer würzen. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und etwas köcheln lassen.
• Zum Schluss den Frischkäse unterrühren und erneut mit Gewürzen abschmecken. 
• Mit dem Reis servieren und genießen. 

Guten Appetit!

[Food] Gebackene Süßkartoffeln mit Knoblauchdip

Zutaten

• 1kg Süßkartoffeln
• 7 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Zitronensaft
• 200g griechischer Joghurt
• 4 EL Mandelblättchen
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• frischer Koriander
• Oregano

Für 4 Portionen 

Zubereitung

• Den Backofen auf ca. 200°C vorheizen.
• Süßkartoffeln waschen und in Scheiben schneiden - je dünner, desto knuspriger. Das Öl mit Salz und Oregano mischen und die Kartoffeln darin marinieren. Im Backofen ca. 30 Minuten backen, dabei wenden. Die Süßkartoffeln sind fertig, wenn sie außen knusprig und innen weich sind.
• Währenddessen den Knoblauch schälen und pressen. Mit Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern nach Wahl mischen und gut verrühren. 
• Süßkartoffeln mit Knoblauchdip, frischem Koriander und den Mandeln anrichten und genießen.

Guten Appetit!

[Food] Toskanisches Zitronenhähnchen mit Kartoffelspalten und Zucchini-Gemüse

Zutaten

• 400g Hähnchenfilet
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• 1kg rote Kartoffeln
• 2 Zucchini
• 200g Schmand
• 2 Zwiebeln
• Senf
• Thymian
• Oregano
• Olivenöl
• Honig
• Salz
• Pfeffer

Für 4 Portionen 

Zubereitung

• Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
• Zitrone heiß waschen, Saft auspressen und Schale abreiben. 
• Knoblauch pressen. Die Hälfte davon mit dem Zitronensaft und -schale vermischen, dazu 2 EL Öl, 2 TL Honig, 2TL Senf, sowie Oregano, Salz und Pfeffer zugeben und verrühren.
• Hähnchen leicht einschneiden, trocken tupfen und in die Marinade legen. Mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
• Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Mit ca. 3 EL Öl, Thymian, Salz, Pfeffer und nach Wunsch anderen Gewürzen mischen, bis jede Kartoffelscheibe benetzt ist. Dann auf ein Backpapier legen.
• Hähnchen mit der Marinade in eine Auflaufform geben und zusammen mit den Kartoffeln in den Ofen geben. Ca. 25-30 Minuten backen. 
• Währenddessen den Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen. Die Zwiebeln zusammen mit etwas Salz glasig andünsten, dann den Zucchini zugeben und weitergaren lassen. 
• In eine weitere Schüssel den restlichen Knoblauch geben und mit dem Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch mit anderen Gewürzen abschmecken. 
• Kartoffelspalten mit dem Hähnchen, dem Zucchinigemüse und dem Knoblauch-Schmand anrichten und genießen. 

Guten Appetit!

[Food] Tabouleh mit würzigem Käse und Minzjoghurt

Zutaten

• 300g Bulgur
• 4 Tomaten
• 1 Zitrone
• 300g Joghurt
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 Halluomi, Grillkäse oder ähnliches
• Minze
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Für 4 Portionen 

Zubereitung

• Bulgur nach Packungsangabe zubereiten (ca. 550ml Wasser erhitzen, salzen, aufkochen lassen und dann ziehen lassen)
• Minze waschen und fein hacken. Mit dem Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. 
• Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und ebenfalls klein hacken. 
• Tomaten, Frühlingszwiebel und Petersilie mit dem Saft einer Zitrone vermischen, etwas Öl, Salz und Pfeffer zugeben und gut verrühren. 
• Halluomi oder Grillkäse in Scheiben schneiden (sofern notwendig) und mit Öl und Gewürzen einreiben (z.B. Salz, verschiedene Kräuter). 
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Käse darin goldbraun von beiden Seiten backen.
• Den fertigen Bulgur abseien, sofern noch Wasser vorhanden ist, mit dem Gemüse mischen und gut umrühren. 
• Das Tabouleh zusammen mit dem Käse und Minzujoghurt servieren. Kann sowohl warm als auch kalt genossen werden. 

Guten Appetit!

[Food] Lauchnudeln mit Lachsfilet

Zutaten

• 500g Bandnudeln
• 1-2 Bund Lauch
• 500g Lachsfilet TK oder frisch
• 4 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 2 TL Sonnenblumenöl
• 1-2 TL Kurkuma

Für 4 Portionen 

Zubereitung

• Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen. 
• Lauch in Ringe schneiden. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, mit in das Nudelwasser geben und mitgaren lassen. 
• Zitronensaft über die Lachsfilets träufeln und salzen und pfeffern. In etwas Öl von beiden Seiten anbraten. 
• Lauch-Nudeln abseien und mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren gut verrühren! 
• Zusammen mit dem Lachs anrichten und genießen. 

Guten Appetit!

[Food] Spaghetti in Honig-Tomaten-Sauce

Zutaten

• 500g Spaghetti
• 2 Zwiebeln
• 4-6 EL Tomatenmark
• 4 EL Honig
• 400g Sahne
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für 4 Portionen

Zubereitung

• Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente kochen.
• Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Tomatenmark und Honig zugeben und unterrühren.
• Mit Sahne ablöschen und alles gut verrühren. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Guten Appetit! 

[Food] Afghanisches Hühnchen mit gebratenem Karotten-Reis

Zutaten

Für das Hühnchen:

• ca. 500g Hähnchenbrust
• 1 Zwiebel
• 5 EL Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Karotten
• Salz
• Pfeffer
• 2 Nelken
• Zimt
• Kardamom
• 350ml Wasser
• Koriander
• Mandelblättchen
• getrocknete Cranberries

Für den Reis: 

• 2 Tasse Reis
• 1 Zwiebeln
• 300g Karotten
• 2 EL Rohrzucker
• 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
• 2 Tassen Orangensaft
• Zimt
• Nelken
• Kardamom
• Piment
• Salz

Für 4 Portionen

Zubereitung

• Zwiebeln und Knoblauch schälen und schneiden. Karotten schälen und in Würfel schneiden. 
• Das Fleisch in Stücke schneiden.
• In einem Topf etwas Öl erhitzen, eine Zwiebel andünsten, Zucker zugeben und 300g der kleingeschnittenen Karotten ebenfalls unterrühren und kurz mit anbraten. Den Reis zugeben, untermischen und dann mit Brühe und Orangensaft, in dem die Gewürze (Salz, Nelken, Kardamom, Piment o.ä.) aufgelöst wurden, ablöschen und leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder gut umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
• Währenddessen in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und eine der Zwiebeln darin glasig anbraten. Dann das Fleisch zugeben und anbraten. Knoblauch, Tomatenmark und drei Karotten mit unterrühren und alles gut würzen (Salz, Pfeffer, Kardamom, Nelken, Zimt o.ä.). Mit Wasser ablöschen und etwas einkochen lassen.
• Mandeln nach Wunsch rösten, oder einfach so nutzen. Koriander fein hacken.
• Den Reis mit dem Hähnchen anrichten, mit Mandeln, Cranberries und etwas Koriander bestreuen und genießen.

Guten Appetit!

[Food] Süße Schupfnudeln mit frischem Obst

Zutaten

• 500g Schupfnudeln
• 1 frische Mango
• 150g Heidelbeeren
• Mandelblättchen
• Puderzucker
• Öl oder Butter zum Anbraten

Alternativ können andere Früchte verwendet werden, z.B. Pfirsich, Himbeeren, Birne, Äpfel oder auf was auch immer ihr Lust habt :) 

Zubereitung

• Mango schälen und in Würfel schneiden, Heidelbeeren waschen und beides beiseite stellen.
• Etwas Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln goldbraun darin anbraten. Erst dann die Mango zugeben und kurz mitbraten. Zuletzt die Heidelbeeren dazugeben und unterrühren. 
• Mit gerösteten oder unterösteten Mandelblättchen (je nach Geschmack) und mit Puderzucker servieren und genießen.

Guten Appetit!

[Food] Einfaches Hähnchen-Curry

Dieses Rezept ist perfekt geeignet, wenn es schnell gehen muss, denn alles in allem braucht ihr nur knapp 30 Minuten, um dieses leckere Gericht zuzubereiten! Und wenn ihr es nicht ganz so eilig habt, könnt ihr auch alle möglichen Gemüsesorten oder Früchte zugeben und kurz mitbraten, ehe ihr alles mit Kokosmilch ablöscht, z.B. Zuckerschoten, Paprika, Zucchini, Bambussprossen oder Ananas.

Zutaten

• 1 Dose Kokosmilch
• 500g Hähnchenfilet
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Rote Currypaste
• 1/2 Limette
• 2 EL Kokosöl
• Reis
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• Curry
• Kurkuma

Für 4 Portionen

Zubereitung

• Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
• Das Hähnchenfilet in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken, Knoblauch pressen. 
• Das Kokosöl in einem Wok erhitzen und das Hähnchen darin ca. 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und immer wieder wenden. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten lassen.
• Mit Kokosmilch ablöschen. Die Limette auspressen und den Saft zugeben. Currypaste unterrühren. 5-10 Minuten einköcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma, Basilikum und nach Wunsch anderen Gewürzen abschmecken. 
• Mit Reis servieren und genießen! 

Guten Appetit! 

[Food] Pancakes mit Buttermilch

Zutaten

• 500 ml Buttermilch
• 3 Eier
• 300g Mehl
• 3 EL Butter
• 50g Zucker
• 3/4 Päckchen Backpulver
• 1/2 Fläschchen Vanilleextrakt
• Topping nach Wahl

Für 2-3 Portionen

Zubereitung

• Butter schmelzen lassen. Währenddessen Eier und Buttermilch miteinander verquirlen. Mehl und Backpulver nach und nach zugeben und unterrühren. Salz, Zucker und Vanilleextrakt ebenfalls zugeben und zuletzt die Butter in den Teig verrühren. 
• Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Etwas Teig bei niedriger bis mittlerer Temperatur goldbraun anbacken und wenden, sobald der Teig an der Oberfläche Blasen bildet. Auf diese Weise nach und nach jeden Pfannkuchen ausbacken, bis der Teig aufgebraucht ist. Darauf achten, dass die Temperatur nie zu hoch ist, sonst werden die Pfannkuchen auf der einen Seite schwarz, bevor man sie wenden kann. 
• Mit eurem Topping nach Wahl servieren und warm genießen. Meine Wahl viel auf Puderzucker und Apfelmus, aber auch Zimt, Zucker, Sahne, frische Früchte oder Ahornsirup schmecken lecker zu den Pancakes! 

Guten Appetit

[Food] Dutch Baby

Dutch Babies - die besonderen Pfannkuchen! Diese her werden im Backofen gebacken und sind daher Ofenpfannkuchen, die einfach super lecker - und schnell gemacht - sind! 

Zutaten

• 3 Eier
• 150 ml Milch
• 100g Mehl
• 2 EL Margarine
• 1 TL Rohrzucker
• Vanillearoma
• Salz
• Nach Wahl: Beeren, Ahornsirup, Puderzucker, Vanillesauce

Für 2 Portionen

Zubereitung

• Ofen auf 220°C Umluft vorheizen.
• Eier mit dem Rohrzucker schaumig aufschlagen. Nach und nach Milch und Mehl zugeben und unterrühren. Ein Paar Tropfen Vanillearoma und eine Prise Salz hinzufügen. 
• Margarine in eine Gusseiserne Pfanne geben. Alternativ eine Kuchenform oder eine Auflaufform verwenden. Im Ofen die Margarine schmelzen lassen, dann den Teig zugeben und 15-20 Minuten backen lassen, bis der Teig goldgelb und knusprig ist. 
• Währenddessen die Toppings zubereiten. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Puderzucker, Ahornsirup, Beeren oder Vanileesauce - was immer euch schmeckt! 

Guten Appetit!

[Food] Buddha Bowl mit Avocado und gerösteten Süßkartoffeln

Buddha Bowls sind der Food-Trend aus den USA! Und das beste: Sie sind eigentlich nur ein bunter Mix aus gesunden Lebensmittel - und dementsprechend leicht nachzumachen und gesund noch dazu! Also perfekt geeignet als leichtes, gesundes, aber überaus leckeres Abend- oder Mittagessen!

Zutaten

• 300g Süßkartoffeln
• 1 Avocado
• 1 Limette
• 1 Tasse Reis
• 2 Tassen Wasser
• ein paar Salatblätter
• Paprikapulver
• Currypulver
• Salz
• Pfeffer
• Sojasauce

Für 2 Portionen

Zubereitung

• Reis und Wasser mit etwas Salz in einem Topf erhitzen und garen lassen, bis der Reis das Wasser vollständig aufgenommen hat.
• Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
• Süßkartoffeln nach Bedarf schälen und würfeln. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Currypulver, Salz und Pfeffer vermischen und in eine Auflaufform geben. Im Backofen für ca. 30 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln goldbraun und knusprig sind. Immer wieder umrühren. 
• Avocado würfeln und Limettensaft auspressen. Salat putzen und klein rupfen.
• Den Reis in Schüsseln anrichten und ein bisschen Sojasauce dazugeben. Salat, Avocado und Süßkartoffeln hinzufügen und mit Limettensaft beträufeln. 

Guten Appetit!

[Food] Pasta mit Roter-Bete-Sauce - Schnelle Variante

Es sieht aus, wie etwas, das Barbie zum Dinner essen würde. Aber auch, wenn es Knallpink ist, es schmeckt wirklich gut! Ich habe zwei Varianten des Rezepts und heute möchte ich euch zuerst die schnelle Variante zeigen, die sich auch gut für ein schnelles Feierabendgericht eignet.

Zutaten

• 2 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 500g gekochte Rote Bete
• 4 EL Olivenöl
• 400 ml Sahne
• Zitronensaft
• Parmesan
• 500g PAsta
• Thymian
• Salz
• Pfeffer

Für 4 Portionen

Zubereitung

• Rote Bete in Würfel schneiden. Schalotten schälen und klein hacken, Knoblauch schälen und pressen. 
• Öl in einem Topf erhitzen und Rote Bete, Schalotten und Knoblauch darin kurz anbraten. Thymian zugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sahne ablöschen.
• Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Achtung: Das Nudelwasser am Ende nicht vollständig wegschütten!
• Sauce gut pürieren.
• 200 - 300 ml des Nudelwassers zu der Rote-Bete-Sauce zugeben, gut durchmischen und erneut mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
• Nudeln mit der Sauce, etwas frischem Thymian und Parmesan anrichten und genießen.

Guten Appetit!