[Food] Tomaten-Gnocchi-Pfanne mit mariniertem Mozzarella

Zutaten

• 500g Gnocchi
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Packung Mozzarella
• 1 rote Zwiebel
• 10 kleine Cherrytomaten
• 10g Basilikum
• 5g Salbei
• Parmesan
• 6ml Balsamicoessig
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Für 2 Portionen 

Zubereitung

• Knoblauch schälen und pressen. Basilikum und Salbei waschen und grob hacken. Alles zusammen mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mixen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und mit dem Pesto marinieren. 
• Gnocchi in einer großen Pfanne ungekocht anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. 
• Zwiebel schälen und in grobe Stücke hacken. Mit einem Schuss Olivenöl in einer Pfanne andünsten, dann 1 TL Zucker zufügen und karamellisieren lassen. Mit 50 ml Wasser und Balsamico ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. 
• Tomaten waschen und halbieren. Ebenfalls mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten, dann die Gnocchi und die Zwiebeln zugeben. 
• Auf dem Teller mit dem marinierten Mozzarella, dem restlichen Pesto und Parmesan-Flocken anrichten und warm servieren. 

Guten Appetit!