[Food] Tabouleh Couscous Salat // Tabouleh Couscous Salad

*You can find the english recipe below.

Zutaten

150g Couscous
4 Tomaten
1 Gurke
1 Bund Petersilie
4 Frühlingszwiebeln
1 Bund Minze
1 Zitrone
5 EL Olivenöl
Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz

Für ca 4 Portionen

Zubereitung

Gebt den Couscous in eine Schüssel und übergießt ihn mit reichlich Gemüsebrühe. Ungeführ 1/2 Stunde quellen lassen. Immer wieder nachgießen, bis ihr die gewünschte Bissfestigkeit erreicht habt.
Währenddessen die Tomaten, Gurke und Frühlingszwiebeln waschen und würfeln. Die Minze und Petersilie waschen und klein zupfen. 
Den Couscous abgießen (sofern dies nötig ist, bei mir war die Flüssigkeit vollständig aufgezogen) und etwas abkühlen lassen. Mit dem Gemüse und den Kräutern vermischen. Die Zitrone auspressen, zugeben und den Salat mit dem Olivenöl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Der Salat kann sowohl lauwarm als auch kalt gegessen werden, als Beilage oder mit etwas Ciabatta als Hauptspeise - der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt! 

Guten Appetit!

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ingredients

150g couscous

4 tomatoes

1 cucumber

parsley

mint

4 green onions

1 lemon

5 tbsp olive oil

salt

pepper

vegetable stock

for about 4 portions

preparation

Put the couscous into a bowl and douse it with vegetable stock. Let it swell about half an hour and douse it as often as you need to get the couscous as "al dente" as you want it to be.

Meanwhile you can wash and slice the tomatoes, cucumber and green onions. Wash and cut the parsley and the mint as well. 

If there´s still vegetable stock remaining in your couscous, pour it out and let it cool a bit. 

Then mix it with the vegetables and the herbages. Squeeze the lemon and mix the lemon juice and the olive oil with the salad. Flavour it with salt and pepper. You can eat the Tabouleh Couscous Salad cold or warm, as a side dish or main dish - whatever you like! 

Enjoy your meal!