[Food] Karotten-Champignon-Geschnetzeltes

Zutaten

• 2 Tassen (Natur-) Reis
• ca. 400g Schweineschnitzel
• 2 rote Zwiebeln
• 8 Karotten
• 250g Champignons
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150g Frischkäse mit Kräutern
• Salz
• Pfeffer
• Schnittlauch
• Thymian
• Öl

Für 4 Portionen 

Zubereitung

• Den Reis mit doppelter Menge Wasser und etwas Salz garen lassen.
• Schnitzel in Würfel oder Streifen schneiden.
• Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Champignons waschen und schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
• In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Fleisch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen.
• Im Bratensatz die Zwiebeln andünsten, dann das Gemüse zugeben. Mit Thymian und Pfeffer würzen. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und etwas köcheln lassen.
• Zum Schluss den Frischkäse unterrühren und erneut mit Gewürzen abschmecken. 
• Mit dem Reis servieren und genießen. 

Guten Appetit!