[Food] Bandnudeln in Zucchini-Lachs-Sauce

Zutaten

1-2 Zucchini (je nach Größe)
2 Zwiebel
250g Lachsfilet
300g Frischkäse
300 ml Gemüsebrühe
Saft von 1 Zitrone
500g Bandnudeln
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Für 4 Portionen

Zubereitung

• Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
• Zucchini waschen, vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.
• Lachs in Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen.
• Erneut etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Zucchini zugeben.
• Frischkäse und Brühe mit dem Zucchini vermischen und aufkochen lassen. 
• Zum Schluss den Fisch wieder zugeben und erneut mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
• Mit den Nudeln vermischen und servieren.

Guten Appetit!